Ricetta della bavarese al cioccolato

La bavarese secondo me ci sta sempre bene, d’estate perché fresca e cremosa, d’inverno perché golosa e “consistente”. E così per il compleanno della Ale abbiam preso la ricetta della bavarese alla vaniglia e l’abbiamo “pimpata” con del cioccolato fondente incrementando le dosi per riempire al massimo lo stampo al silicone. La decorazione con la panna ha fatto il resto ;)

Ingredienti
12 gr di colla di pesce
384 ml di panna
mezza stecca di vaniglia
360 ml di latte
6 tuorli d’uova
144 gr di zucchero
100 gr di cioccolato fondente 

Preparazione
Ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda per almeno 5 minuti. Sbattere i tuorli con lo zucchero per bene. Scaldare il latte fino a farlo quasi bollire con la mezza stecca di vaniglia.
Incorporare alle uova e allo zucchero, riportare sul fuoco mescolando fino agli 80° (e qui il termometro per cucinare che abbiamo appena preso ha fatto una figurona). Togliere dal fuoco e mettere la colla di pesce. Quindi far raffreddare ben bene (il classico pentola in bagno maria nel lavandino oppure con questo freddo la terrazza si presta alla grande).
Incorporare alla panna semi montata dal basso verso l’alto. Questo è il punto più critico dove potrebbero formarsi i grumi del caso tra composti di diversa consistenza. Una volta omogeneizzato il tutto mettere nello stampo e lasciare in frigo almeno 5 ore (consiglio la classica sera prima). Servire e finire senza ritegno ;)

ps: Parole Appiccicate va in vacanza (farà una fuga romantica a Venezia - ah se avete qualche suggerimento/consiglio romantico scrivete super volentieri nei commenti ;) - poi si dedicherà allo shopping, al relax, al suo pianoforte, alla reflex e a tanti piccoli progetti e sogni messi sotto l’albero!)